Pinot meets Pepper - Pfeffer aus dem Barrique-Fass

Bester Malabar Pfeffer lagert acht Wochen im Barrique Faß an der Saar. Perfekter Finisher-Pfeffer für Wild und Fleisch von Kraut und Korn. Aromatisch und scharf schmecken die leicht grünen Körner des Malabar Pfeffers. Er gehört zu den besten Sorten, die die indische „Pfefferküste“ zu bieten hat. In Deutschland angekommen, geht die Reise für die würzigen Körner bei Kraut und Korn direkt weiter zum Margarethenhof in Ayl. Hier keltern Leonie und Nicolaus die köstlichsten Tropfen – und auch den Pfeffer. Rund acht Wochen lagert der Malabar Pfeffer im rustikalen Eichen-Fass, in dem sonst der edle Rotwein Pinot Noir reift. Täglich werden die Pfefferkörner gewendet, so bekommen sie eine intensive, fruchtige „Fahne“, die Aroma und würzige Schärfe ins Essen bringt. Aber keine Sorge: Zwar hat Pinot meets Pfeffer einen gewaltigen Einfluss auf die Geschmackknospen – nicht aber auf deinen Promillewert!

Steckbrief:
Füllmenge: 100 Gramm
Hersteller: Kraut und Korn Dockhorn KG
Zutaten: Malabar Pfeffer, 8 Wochen im Barrique Faß gereift

Hendrik Dockhorn hat im Jahr 2019 Kraut und Korn gegründet und bin bis heute jeden Tag davon fasziniert, was sich aus einer Keller-Idee entwickelt hat und jeden Tag weiter entwickelt. Nach gut 70.000 Gläsern, die er ganz alleine produziert hat, musste der nächste Schritt folgen: Mittlerweile wird Kraut und Korn von Mitarbeitern der Nordeifelwerkstätten produziert, von Menschen mit Behinderung. Die Nordeifelwerkstätten sind nur ein paar Dörfer von Hendriks Wohnort entfernt und er ist natürlich regelmäßig und oft vor Ort.