Weißer Balsamico - Le Delizze Condimento Bianco di Modena I Saporiti

Der weiße Balsamico oder auch "Agrodolce bianco" von Giusti ist frisch und fruchtig, dazu noch süß und säurearm. Das helle Pendant zum klassischen Aceto Balsamico. Giusti verwendet zur Herstellung seines "Agrodolce Bianco" Trebbiano-Trauben, aus denen er besonders süßen Traubenmost gewinnt. Dieser wird mit hochwertigen Weißweinessigen vermischt und in französischen Eichen- und Eschenfässern ausgebaut. Dieses Verfahren bewahrt die fruchtigen und blumigen Aromen der Rebe und schafft durch den Kontrast zwischen dem niedrigen Säuregehalt und den süßen Noten eine sehr frische und süße Würze. Er ist reich an Noten reifer gelber Früchte und kandierter Zitrusfrüchte.

Der "Weiße" wird bei wesentlich niedrigeren Temperaturen eingekocht als der dunkle Aceto Balsamico und erhält so seine charakteristische strohgelbe Farbe.

Mit seinem frischen und besonders ausgewogenen Geschmack passt er bestens zu sommerlichen Salaten, schöpft sein ganzes Potential aber besonders in Bittersalaten aus. Er bereichert vegetarische Gerichte und eignet sich zum Würzen von Fischgerichten. Eine weitere Genuss-Option: Er passt sehr gut zu Obstsalat.

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