Torcoletti di Semola "All' Antica" - Torcoletti im alten Stil

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Die Giovanni Perna Torcoletti di Semola "All'Antica" sind kurze, dicke Spiralnudeln aus ausgesuchtem Hartweizengrieß, die die Familie Perna im italienischen Loreto herstellt. Diese italienische Pasta ist ein Spitzenprodukt aus handwerklicher Produktion, denn sie wird im traditionellen Bronze-Verfahren hergestellt. Dies bedeutet, dass die Walzen, durch die der Teig gezogen wird, aus Bronze sind. Das erhält die Oberfläche der Nudeln rau. So schmecken sie intensiver und nehmen mehr Sauce auf.

Die Nudeln werden bei niedriger Temperatur ganz langsam getrocknet. Sie behalten dadurch eine gewisse Restfeuchte, bleiben elastisch und haben minimale Kochzeiten.

Hinweis: Um die Nudeln al dente zu kochen, bitte die genaue Kochzeit beachten - keine Minute länger oder kürzer. Die traditionelle Herstellungsweise lässt die Nudeln im Vergleich zu industriell hergestellter Pasta empfindlicher auf die Kochzeiten reagieren.

Steckbrief:
Zutaten: Hartweizengrieß
Inhalt: 500 g
Herkunft: Italien