Extra dunkle Schokolade 91% Congo - bio

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  • Beschreibung
  • Die Macher
  • Extra dunkle Bio-Schokolade aus Fair-Trade gehandeltem Forastero-Kakao von der Plantage Domaine Monts de la lune, Demokratische Republik Kongo.

    Zwischen der ostafrikanischen Savanne und den weiten Regenwäldern in der kongolesischen Tiefebene liegen die Ruwenzori-Gebirge und der Virungo National Park. Die hier im östlichen Teil der Demokratischen Republik Kongo gelegene Plantage „Domaine Monts de la lune“ baut entlang der Hänge der Berge Forastero-Kakao an. Dieser Kakao wird hier in Mischkulturen und im Schatten anderer Bäume kultiviert. Unmittelbar nach der Ernte wird der Kakao einem mehrtägigen Fermentationsprozess zugeführt und anschließend an der Sonne getrocknet. Dieser Kakao zeichnet sich durch seine Milde und sein nussig-fruchtiges Aroma aus.



    Steckbrief:

    Zutaten: Kakao*, Zucker*, Kakaobutter*, Vanille*. Kakao 91% mindestens. *aus kontrolliert biologischem Anbau.
    Kann Spuren von Nüssen, Milch und Soja enthalten.

    Inhalt: 80 g

    Hersteller: Blanxart, Spanien

  • Blanxart steht für Schokoladenkult. Der Chocolatier Blanxart gründete 1954 in Barcelona seine Schokoladenmanufaktur, die sich auch heute noch in Familienhand befindet. Von Anfang an wird hier bean-to-bar gearbeitet: Blanxart sucht die besten biologischen und fair gehandelten Kakaobohnen aus -oft von Kleinbauern oder kleinen Kooperativen - und begleitet die Herstellung beim Rösten, Mahlen und Conchieren.

    Zusätzliche Ingredienzen wie Mandeln, Hasel- oder Erdnüsse stammen aus spanischer Landwirtschaft. Am Ende des handwerklichen Prozesses steht das Verpacken. Auch dieser Schritt wird von Hand durchgeführt. 

    Das mittelalterliche Firmenlogo mit dem in seine Arbeit tief versunkenen Konditoren passt perfekt zu dem Familienbetrieb Blanxart, in dem noch mit Sorgfalt und Hingabe per Hand gearbeitet wird.