Zum Hauptinhalt wechseln
Dein Feinkost Online Shop für handgemachte Delikatessen & Feinkost Geschenkkörbe
Carnaroli Reis - ideal für Risotto
Carnaroli Reis - ideal für Risotto

Carnaroli Reis - ideal für Risotto

€6,90
€13,80/kg
Inklusive Steuern.
  • Beschreibung
  • Die Macher
  • Der köstliche Carnaroli Reis gilt als ausgezeichnet für die Zubereitung von Risottos und sämigen Reisgerichten. Nach dem Kochen bleibt sein Gefüge konsistent und gleichzeitig cremig.

    Hinweis: Für die Risottozubereitung wird die Brühe nach und nach zugegeben, damit der Reis immer saftig bleibt, aber niemals in Flüssigkeit schwimmt. Zu Beginn ständig umrühren, ab dem Siedepunkt weniger häufig, damit die Konsistenz am Ende cremig bleibt.


    Reisanbau ist sehr arbeitsintensiv. Nach der Reisaussaat, die im Frühjahr erfolgt, werden die Felder überschwemmt. Bei einer Temperatur um ca. 12 Grad keimt nun der Reis und wächst bis zu einer Höhe von ca. 20 cm heran. Nach Erreichen dieser Höhe werden die kleinen Pflanzen büschelweise herausgenommen, um dann wieder in einem anderen Feld, welches bereits geflutet ist, einzeln, mit entsprechendem Abstandd, gesetzt zu werden. Ab September kann der Reis dann geerntet werden. Er wird gedroschen und getrocknet. Anschließend wird er von seinen Spelzen befreit und poliert.

    Steckbrief
    Inhalt: 500g
    Herkunft: Spanien/Valencia
  • Das spanische Familienunternehmen widmet sich seit Generationen dem Reisanbau in der einmaligen Region der Albufera. Dieses einzigartige Marschland, das seit mehr als 600 Jahren für den Reisanbau genutzt wird, erstreckt sich entlang der Küste von Valencia im Norden bis an den Albufera-See im Süden.

    In der Albufera, die bereits seit 1986 unter Naturschutz steht, hat Sivaris eigene Reisfelder und baut den Reis im Einklang mit der Natur an. Jedes Jahr nutzen verschiedenste, seltene Wasservögel die Region zum Überwintern. Inmitten dieses Paradieses liegen die Reisfelder „Sivaris‘“, und fügen sich ein in den rhythmischen Klang der Jahreszeiten in der Albufera. Im Frühjahr, wenn die Zugvögel sich langsam wieder auf ihre Reise gen Norden machen, beginnt bei „Sivaris“ die Zeit der Aussaat.